レモングラス
今回はレモングラス。
イネ科オガルカヤ属の多年草です。
アジア料理やカリブ料理でよく使用されるハーブですね。
世界三大スープ、トムヤムクンの主食材でもあります。
レモンの香味成分であるシトラールを含有しているために、レモンのような風味があります。
乾燥させて粉末にしたり、生のまま使われます。
主な使用法はハーブティーやスープ、カレーなどですね。鳥肉や魚、シーフードともよく合います。
また、エッセンシャルオイルとしても使われます。
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