コリアンダー (スパイスを一匙)

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コリアンダー

コリアンダー(coriander、学名:Coriandrum sativum L.)とはセリ科の一年草である。地中海東部原産。高さ80cm程度で葉、茎、果実には特有の芳香があり香辛料として用いられる。熟した果実にはレモンにも似た香りがある。

古くから各地で食用とされ英名及び属名は古典ギリシア語でカメムシ(ナンキンムシ)を意味するKoriannonを語源とするが、これは独特な芳香がカメムシ(ナンキンムシ)に似ていることに由来する。和名はコエンドロまたはカメムシソウ。俗に中国パセリ(Chinese parsley)とも呼ばれることがあるが、パセリとは別の植物である。

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